隨著現代生活節奏的加快，人們對食品的保存和保鮮要求也越來越高。而在這個需求背後，真空包裝機的出現為我們帶來了一種全新的保鮮方式。它以其獨特的真空封口技術和高效的保鮮性能，成為了我們日常生活中不可或缺的一部分。
真空包裝機的工作原理非常簡單但卻極其有效。首先，將食品放入專用袋中，然後將袋口放入真空包裝機。機器通過抽出袋內空氣，創造出真空環境，隨後進行封口。這樣一來，食品所處的環境中幾乎沒有空氣和氧氣存在，從而有效防止了食物腐爛和細菌滋生。
真空包裝機不僅可以延長食品的保鮮期限，還可以保持食物的原始營養價值和鮮味。因為在真空的環境下，食物中的營養成分不會受到細菌和氧氣的破壞，同時香氣也能被完全保留下來。這種保鮮方式不僅適用於肉類、海鮮和蔬菜等生鮮食品，還能夠應用於餅乾、糖果等非生鮮食品。
除了食物保存方面的優勢外，真空包裝機還有著更多的應用場景。在製藥行業中，真空包裝機被廣泛應用於藥品的包裝和儲存。它能夠確保藥品的純度和質量，同時還能夠防止藥品受潮和氧化。在工業領域中，真空包裝機也被用於封裝電子元件、精密儀器等產品，以確保產品的完整性和安全性。
真空包裝機的出現不僅為我們的生活帶來了便利，還有效解決了食品浪費的問題。因為在以前，食品保存期限有限，需要盡快食用或丟棄，導致了很多食物的浪費。而現在，有了真空包裝機，我們只需要將剩餘的食物用真空包裝保存，就能更長久地享受到食物的美味。
總而言之，真空包裝機的出現為我們的生活帶來了巨大的改變。它通過新的保鮮方式，延長了食物的保質期，保持了食物的原始營養價值和口感，同時還解決了食品浪費的問題。真空包裝機的應用範圍也越來越廣泛，從食品行業到製藥行業，從家庭到工業場所，都可以看到它的身影。它無疑是現代社會保鮮技術的一大革新。
遠東Café眷戀好食光 紀念家鄉味
【旅遊經 洪書瑱報道】
在年節之際，復古其實也是一種年味的顯現，台北遠東香格里拉遠東Café為迎接熱烈團圓年節，打造一場懷舊復古風空氣，於即日起至3月7日止，午飯和晚飯時段推出時代限定「眷戀好食光 紀念故鄉味」美食勾當，餐廳中的中式摒擋、鐵板、麵點餐檯、甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚，例如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味，深受愛好的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬等，還有琳琅滿目的古早味甜點，連週末沐日限定的炭烤松葉蟹腳，也增添台式五味醬新吃法，展現一種復古「風味」！
眷戀好韶光 懷念故鄉味
沐日限定 炭火燒烤松葉蟹腳 台式五味醬
※.中式摒擋區／剁椒魚
剁椒魚
過年就是紅，才顯得喜氣，「剁椒魚」因紅通通的菜色，使人印象深入，事實上「剁椒魚」為中國八大菜系中湘菜的代表菜！師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒是這道菜的魂靈重頭戲，先將薑末與辣椒末爆香，再插手生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用，接下來將魚插足些許米酒和薑片去腥，將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激起香氣，紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉，色香味俱全，叫人食慾大開。
※.中式摒擋區／和牛合菜戴帽
和牛合菜戴帽
合菜戴帽因造型圓滿，又稱為「金銀合座」，是來自北方的知名菜餚，師傅先將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲和和牛肉絲等食材一路熱，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另一個容器中，從蛋皮中心切開再向外翻成出現綻放的光芒四射的外形，最後灑上適當的白胡椒調味，是一道美味又道地的北方美饌。
※.中式摒擋區／雪菜炒年糕
雪菜炒年糕
雪菜炒年糕是一道使人回味的家常菜，讓人有一種媽媽及家的味道，起首將鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲，與浸泡過的年糕大火快炒，師傅用精準火候節制年糕的Q彈程度，同時保有雪裡紅的翠綠光彩，加入些許肉末和辣椒，讓厚味水平更上一層樓，軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。
※.中式摒擋區／經典上海臘味菜飯
經典上海臘味菜飯
將過年必吃的香腸及肝腸，做成能勾起很多人鄉愁的經典，當屬上海臘味菜飯，菜飯中厚實餡料包括香腸、肝腸、雪菜、香菇絲，還有青豆仁增加光彩，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許潮濕口感，油亮的米粒帶著鹹香滋味，簡單平凡不僅吃得出師傅的用心還能感觸感染師傅的炒功！
※.鐵板餐檯／金沙椒鹽鮮蝦
金沙椒鹽煎鮮蝦
過年時代，蝦是絕對的重要食材，在日本有長命之意，在廣東人眼裡有哈哈笑之意，而師傅將蝦製作成「金沙椒鹽鐵板鮮蝦」不但很有台味，亦是年節必備佳餚，主廚將此道料理在現點現做的鐵板煎檯上呈現，將開背的蝦肉煎至熟透，鎖住鮮嫩多汁的蝦肉，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃烈金沙，香氣撲鼻的鐵板鑊氣，讓人一吃上癮，回味無限！
陝西水盆羊肉
爐烤澳洲和牛 宮保醬
真空包裝機 另外，還有麵點餐檯，由西安的麵點師傅馮永田掌杓，每日現做多樣手工麵點，此次端出「陝西水盆羊肉」、「陝西刀削牛肉麵」；炭烤區也有爐烤澳洲和牛佐宮保醬。
古早味點心 麥芽糖餅 紅龜粿 李鹹糕 龜苓膏 台式馬卡龍
真空機
古早味彈珠汽水
而值得一提的是──小時候總是拿著攢了好久的零用錢，走到琳瑯滿目標柑仔店挑選最愛的糖果點心，甜點區就像充滿魔力的柑仔店，甜點主廚團隊復刻兒時記憶，推出各式懷舊又道地的古早味點心，例如糖葫蘆、紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等，飲料區還有小時刻最愛的「彈珠汽水」，讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。
一場復古又具年味的「眷」戀，眷念的家鄉情懷，因美食而湧上心頭，不妨把握舉動有限「食」間！
圖片：台北遠東香格里拉提供
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